Huile d'olive extra vierge BIO de l'Atlas (Maroc) - Reconnue par des chefs étoilés - 500ml - Atlas Olive Oils
Huile d'olive extra vierge bio Atlas : la qualité reconnue par des grands chefs étoilés Michelin !
L’entreprise a reçu plusieurs distinctions, notamment le titre de meilleure huile d’olive aux États-Unis par le magazine Ode en 2020.
Cette huile d'olive biologique, produite à partir des meilleures olives des oliveraies de Marrakech, offre un goût raffiné et une basse acidité idéale pour sublimer vos plats. Certifiée bio et utilisée par des chefs étoilés Michelin, elle allie tradition, excellence et respect de l’environnement.
- Première pression à froid
- Acidité inférieure à 0,4 %
- Reconnue par les grands chefs étoilés Michelin
- Riche en arômes subtils : banane, tomate, herbes fraîches
L’huile d’olive extra vierge biologique Atlas est un symbole d’excellence et d’authenticité, produite au cœur des collines fertiles des montagnes de l’Atlas, dans la région emblématique de Marrakech. Réputée pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes uniques, cette huile est le fruit d’un savoir-faire ancestral combiné aux meilleures pratiques modernes de production d’huile d’olive. Sa richesse aromatique et son équilibre parfait en font une référence incontournable dans l’univers des huiles d’olive extra vierges.
Origine et terroir
Les oliveraies d’Atlas s’étendent sur une surface totale de 245 hectares, dont 30 hectares d’oliveraies centenaires et 215 hectares d’oliveraies modernes. Situées à une altitude de 390 mètres, ces plantations bénéficient d’un sol équilibré composé de 30 % d’argile, 35 % de limon et 35 % de sable, offrant des conditions optimales pour la culture des olives. Alimentées par une eau artésienne pure issue de la fonte des neiges des montagnes de l’Atlas, ces oliveraies produisent des fruits d’une qualité exceptionnelle.
Les variétés cultivées comprennent la Picholine du Languedoc (80 %), la Picholine marocaine (10 %), la Dahbia (4 %), la Menara (2 %), la Haouzia (2 %) et la Chemlali (2 %). L’oliveraie moderne privilégie des variétés espagnoles telles que l’Arbequina (84 %) et l’Arbossana (16 %), permettant de diversifier les saveurs et les textures.
Processus de production
L’huile d’olive Atlas est obtenue par première pression à froid à une température maximale de 26 °C, selon un système écologique continu à deux phases. Ce procédé garantit une extraction douce qui préserve l’intégrité des arômes et des nutriments. Avec un rendement oscillant entre 11,5 % et 15 %, l’huile produite affiche une acidité maximale de 0,4 % pour les oliveraies anciennes et de 0,2 % pour les oliveraies modernes, attestant de sa pureté et de sa qualité irréprochable.
Profil sensoriel
| Cette huile se distingue par une complexité aromatique unique. Elle révèle des arômes raffinés de bananes mûres, de pommes rouges et de tomates, associés à des touches d’artichaut apportées par la variété Dahbia et adoucies par l’Arbequina. En bouche, des notes d’herbes culinaires, d’oseille, de concombre, de noix et de fruits rouges se mêlent harmonieusement, avec une légère amertume et un piquant poivré qui s’atténuent pour laisser place à une saveur persistante de banane douce et de truffes. |  |
Utilisations culinaires
L’huile d’olive extra vierge Atlas est un ingrédient polyvalent qui rehausse la saveur de vos plats. Idéale pour :
- Salades et crudités : Sublimez vos préparations avec une touche authentique et aromatique.
- Plats chauds : Rehaussez vos pâtes, viandes, volailles et poissons grâce à son équilibre parfait.
- Desserts : Ajoutez une originalité gourmande à vos pâtisseries et gâteaux.
- À l’apéritif : Parfaite pour tremper avec du pain frais ou accompagner des légumes croquants.
Certifications et distinctions
Atlas Olive Oils s'engage à offrir une huile d’olive de la plus haute qualité, certifiée biologique selon les normes européennes, américaines et chinoises. Elle est également certifiée Halal et Kasher. L’entreprise a reçu plusieurs distinctions, notamment le titre de meilleure huile d’olive aux États-Unis par le magazine Ode en 2020.
Caractéristiques techniques
- Récolte : De fin septembre à fin décembre
- Acidité : 0,4 % pour les oliveraies anciennes, 0,2 % pour les oliveraies modernes
- Indice de peroxyde : Faible, garantissant une fraîcheur optimale
- Formats disponibles : Bouteilles en verre de 250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 litre ; boîtes métalliques de 3 et 5 litres ; bouteilles PET et sprays
Composition
Variétés d’olives : Picholine marocaine, Dahbia, Arbequina, et autres variétés autochtones et espagnoles.
Certifications : Organic Europe, USA et China ; Halal et Kasher.
Conservation : À conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Faites de l’huile d’olive extra vierge biologique Atlas un incontournable de votre cuisine, et laissez-vous séduire par l’authenticité et le raffinement d’un produit d’exception.
Fiche technique
- Label Bio
- Label bio de l'Union européenne, AB
- Pays de provenance (matériaux, ingérdients)
- Maroc
- Texture
- Liquide
